Nếu bạn đang chuẩn bị sẵn tổ chức một bữa tiệc nho nhỏ thì đừng bỏ qua gọi ý này nhé! Bánh cupcake khoai lang tím vừa lạ lại vừa ngon, bùi bùi của khoai và giòn giòn của vỏ bánh quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Khoai lang 700 Gr (Tím)

• Nước cốt dừa 125 ml

• Sữa đặc 125 ml

• Bơ lạt 170 Gr

• Bột mì 200 Gr

• Bột bắp 80 Gr

• Đường bột 40 Gr

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

• Mỡ heo 80 Gr

Cách Thực hiện:

1

Rây bột, bột bắp, đường bột và muối vào chén. Sau đó, trộn một nửa lượng mỡ heo và 45 gram bơ lạt vào chén bột.

2

Khi hỗn hợp bột có những viên bột bé bằng hạt đậu, cho hết phần mỡ heo còn lại vào trộn thật đều. Cho 90 ml nước đá vào hỗn hợp bột.

3

Chia hỗn hợp bột thành 2 phần, gói lại bằng nylon và để tủ lạnh trong vòng 12 tiếng.

4

Khoai lang rửa thật sạch, luộc khoai cho đến khi khoai mềm, để nguội, cắt thành khối nhỏ. Nghiền khoai bằng máy xay sinh tố, sau đó cho nước cốt dừa, sữa đặc, bơ lạt còn lại vào trộn thật đều.

5

Lấy bánh ra, cán cho bột mỏng, cắt thành những đường tròn có đường kính khoảng 12cm. Cho vào khuôn, rồi cho nhân khoai lang tím vào.

6

Bật lò ở 350 độ, cho bánh vào nướng khoảng 45-55 phút, lấy ra, để nguội. Dừa nước cắt sợi mỏng rồi rắc lên trên mặt bánh thêm hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)